夏天水果蔬菜要多丰富有多丰富，这两种食物都含丰富的维生素，但是不同的是，水果全都可以直接吃，而蔬菜有些却需要烹饪熟透了，吃着才安心。
天气炎热，再想做出美食，在像个火炉里的厨房真是一秒都不想多呆，什么吃的，那是手脚利索的，什么菜只要是从锅里走个过场，半斤八两能吃就行，也不管食物是否美味了，特别是肉，这相比于蔬菜来说烹饪的时间相对于来说时间就比较长了。
要是吃了没有煮熟的猪肉会怎样?
猪肉里面含有丰富的蛋白质，可以补充人体营养所需，但是也不能贪杯，容易已发腹胀，每天吃一点就好，但是一定要煮熟透了，因为猪肉里面可能含有有害与人体的毛线虫，然后引发身体感染。会导致慢性病，严重还会致命，这是比较严重的，一般吃得少，就会感到头痛、恶心想吐、脸也会肿。不仅是没有煮熟的猪肉，还有就是随意加工的肉制品也会有被毛线虫传染的可能。例外不排除里面有大肠杆菌、沙氏门菌等病菌的存在。
要是食物烹饪的时候做熟了，就可以避免这种现象的发生，不仅是猪肉，日常生活中还是避免食用生肉，建议买肉还是到正规商场购买，肉质有保障，供货渠道清晰。
有些人会认为，为什么日本人喜欢吃生鱼片，人家也没有什么问题还一直吃，身体也不会长寄生虫，这可能就是“日本料理”的独特之处吧，首先日本是临海国家，所以鱼一般都是深海鱼，寄生虫比较少，而后他们也不会像我们想象中直接就是生吃，也会做一些特殊的杀毒处理，只不过为了保持鱼肉的新鲜，进行的是低温处理，所以我们中国内陆的居民哈市不要随便尝试，草鱼、鲫鱼什么的里面含有多少寄生虫、病菌都是未知的。
肉需要煮熟透了才能食用就算了，就连简单短时间就可以炒熟的蔬菜其实也大有讲究，我们在只做蔬菜的时候，有人会有把蔬菜用小苏打水浸泡一下，祛除农药残留，然后进锅里，这种安全意识值得学习，但是有些蔬菜可不仅是浸泡一些小苏打就可以了，还需要焯水。
焯水的意义是什么？不是所有蔬菜都要过水
焯水想必大家都不陌生，就是把还没有煮的蔬菜洗干净，然后在热水里过一下，注意不是炖，这样可以是蔬菜的口感更嫩，缓解个别蔬菜苦涩的口感与毒素，有焯水习惯的人应该会发现，在热水里面的蔬菜颜色更加的鲜艳，就比如扁豆，绿色看着就很有食欲新鲜，同样也有降低农药残留的作用。
以下几种食物需要焯水，你有没有焯水的习惯?
1.菠菜
菠菜里面有很多的草酸，要是人体摄入过多可能会让肚子不舒服，为什么我们在吃菠菜的时候，会感到菠菜有点苦涩，那就是草酸在作怪，而焯水就可以解决这个问题。
2.四季豆
这种食物里面含有大量的皂素，这种物质摄入多了可能会导致肚子疼，拉肚子还有恶心想吐的症状，我我们在制作四季豆的时候，炒时间少了又怕没熟，时间久了又怕老了看着颜色也不新鲜，那就可以焯一下水，然后进锅里再稍微炒一下就好了。
3.黄花菜
黄花菜无论是炒制还是做汤都很鲜，但里面含有会刺激到肠胃的秋水仙碱，这种物质要是人体摄入过多，就会导致肚子痛、拉肚子、恶心想吐、嘴巴发干等症状，要是身体比较弱的人误食秋水仙碱就会有中毒的可能性，其实这也就是为什么市面上很少卖新鲜黄花菜的原因了。
以上3种就是我们日常生活中常见的需要焯水的蔬菜，当然并不仅仅就是这3种，还有香椿、荠菜、春笋、木薯等等，不要有侥幸心理说做熟了就没事，焯水和烹饪作用区别还是挺大的。
那要是没有焯水，食物中毒怎么办?
首先就是不要慌张，要是吃得不多，暂且不会危害生命，应该先把肚子里还在消化的食物进行催吐把它吐出来，防止中毒程度加深，一般最直接的方式就是中指扣咽喉的行为然后产生恶心的感觉呕吐，或者可以大口喝淡一点的盐水或者生姜水让患者有恶心呕吐的感觉。要是都没有效果，就可以吃一点帮助排便的药，可以称之为泻药，但是这要是在中毒的3个小时后。
但这对于身体也是另一种损伤，当食物没有处理好，胃里有毒素，为了避免毒素的危害程度，可以多喝大量温水稀释毒素，避免刺激胃壁，要是已经有呕吐、肚子疼的难受，再严重一点就是脸色发白、出大量的汗、说话不利索医院，防止身体中毒程度加深。
综上所述，夏天也要好好注意饮食的健康，蔬菜其实也有可能存在毒素，要是中毒及时缓解，不可拖延。
参考文献：
1.《猪肉没熟透吃了要紧吗》——大众养生网-01-11
2.《「科普营养」蔬菜焯水好处多留住营养有诀窍》——中国临床营养网-02-28
3.《这4种蔬菜需要焯水，为家人健康，再懒也别省这1步》——北青网-05-20
4.《食物中毒急救方法知多少?》——光明网-06-22
5.《食物中毒怎么办若轻微中毒可以这样做》——黄埔禁毒-09-05
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